这几天，南宁陆续下了几场雨，降雨过后，一些小区和市政道路绿化带会有一只只大蜗牛，有人戏称它为法国蜗牛，是烹饪的好食材。实际上，它们的名字叫非洲大蜗牛。这种蜗牛是否能食用？或是拿回家当宠物饲养？对此，南宁市第四人民医院检验科副主任罗晓成提醒：这种蜗牛不要碰！不要吃！

(资料图片)

野生的大蜗牛是否带有病菌？

非洲大蜗牛又名褐云玛瑙螺、大蜗牛、白蜗牛，是我国的外来入侵物种和检疫性有害生物。

非洲大蜗牛的寄主植物范围很广，包括农作物、林木、果树、蔬菜、花卉和各种草本植物，饥饿时也取食纸张和同伴尸体甚至能啃食和消化水泥，是一个典型的杂食性有害生物。

非洲大蜗牛身上携带很多致病菌和寄生虫，非洲大蜗牛的杂食性使得它成为了各种病原体的中间宿主，比如广州管圆线虫等。蜗牛爬行过的蔬菜和水果均可能残留病原体，其排泄物中容易存在活力旺盛的广州管圆线虫幼虫，这些幼虫或病原容易散布于水体中，或侵入人体皮肤的嫩薄处和破损处，或被误食而引起感染。

非洲大蜗牛是否能食用？

全球蜗牛大约有2.5万种，分为可食用和不可食用蜗牛，能用来食用且进行人工大规模养殖的蜗牛种类不多。可以吃的蜗牛肉质鲜嫩而紧实，口感与螺肉相似，普通蜗牛肉质松散无弹性，可能还带腥味。法国人吃的蜗牛与我们常见的害虫蜗牛并非是同一个种类。

非洲大蜗牛作为外来入侵物种，不仅对生态系统的多样性造成不可逆转的破坏，对物种的多样性也产生一定的威胁，并造成严重的生物污染。非洲大蜗牛可取食黄瓜、西瓜、仙人掌、玉米和甘蔗等20多种农作物的叶片，造成农作物减产或绝收。在种群爆发区，其在园林和花卉等观赏性植物上产生的大量排泄物和爬行留下的白色粘质性痕迹严重影响其观赏价值。

非洲大蜗牛是广州管圆线虫的中间宿主，如果食用非洲大蜗牛，很可能被这种寄生虫感染，引起人体嗜酸性脑膜炎，这种脑炎主要使人发生急剧的头痛，伴有恶心呕吐、颈项强直、活动受限、抽搐等症状，重者可导致瘫痪、死亡。

1996年 ，广西壮族自治区疾病预防控制中心的专家对南宁市６个调查点展开广州管圆线虫中间宿主自然感染情况的调查，结果表明，广州管圆线虫在南宁市广泛存在，非洲大蜗牛的自然感染率高达55.98%。这意味着当年南宁市超过一半的非洲大蜗牛体内都有广州管圆线虫。2007年的调查显示： 广西各地采集到的蛞蝓、福寿螺、非洲大蜗牛和蜗牛中，广州管圆线虫平均感染率分别为 11.71% , 10.82% , 8.85% 和 2.67%。这表明，广西多种软体动物都携带广州管圆线虫。

罗晓成副主任提醒，寄生虫病重在预防，措施主要是提高自我保护意识，改变不良饮食习惯。如不吃生的或半生的螺肉；在加工淡水螺时防止幼虫污染厨具或食物；在有广州管圆线虫病流行的地区，应避免生食或食用未熟的淡水鱼、虾、蟹、蛙、蛇等食品。从医学角度来讲，只要彻底煮熟，寄生虫也是可以被杀死的。生食，凉拌，爆炒，这些烹饪方法都或多或少隐藏着疾病入口，所以，不管哪种吃法，切记一定要做熟再吃。（记者 叶祯/文 宋延康/图&视频 通讯员 骆秋妤 实习生 董雨姗）

关键词：